4 port.

250 g blåmusslor med skal

5  g torkad shiitake eller annan svamp

1-2 blad torkad tång (förslagsvis fingertång eller sockertång)

4 dl kokande vatten

1 tsk salt

1 dl av blötläggningsvätskan + 1 dl musselspad från ångningen av musslorna. (Alt. 2 dl av en god buljong)

160 g mjöl av kulturvete (exv. ölandsvete) eller annat vetemjöl

4 ägg

riven färsk ingefära

300 g spetskål

1 gul lök

Gör så här:
Häll det kokande vattnet över torkad tång och svamp och låt det stå och dra. Helst över natten, men annars tills allt har svalnat

Rengör musslorna och tag bort skadade och döda exemplar.

Häll 2 dl vatten i en kastrull. Häll musslorna i en sil som placeras i kastrullen. Lägg på ett lock , sätt på värmen på plattan och låt musslorna bli kokade i ångan. När de öppnat sig helt och köttet släpper skalen är de färdiga. Låt dem inte ånga för länge, då blir de sega och tråkiga.

Ta vara på musselspadet i botten på grytan, och pilla ur köttet ur alla musslorna.

Koka upp vatten med äppelcidervinäger och salt ( 2-3 msk vinäger och 1 msk salt /liter vatten) Lägg i fingertången eller sockertången och låt den sjuda tills den har en konsistens du tycker om. Koktiden varierar med tångens grovlek. 

Strimla spetskålen så tunt du kan

Skär löken i så tunna skivor du kan 

Blanda kål och lök i en bunke med lite salt och knåda dem så att de börjar mjukna något. Låt stå.

Gör under tiden smeten.

Blanda ägg, mjöl, salt, vätska och riven ingefära

Skär den kokta tången i 5-10 cm långa bitar som du rullar tätt och skär i tunna strimlor.

Krama ur så mycket vätska du kan ur grönsakerna

Blanda grönsaker, svamp, tång, musslor och smet.

Smält smör (eller värm olja ) i en stekpanna på lite mer än medelvärme.

Häll i smeten, stek ena sidan först , vänd när den håller ihop och är gyllene, stek på andra sidan. 

Väljer du att göra dem lite tjockare så kan du lägga på ett lock.

Håll varma till serveringen.

Serveringsförslag:

Den asiatiska tångsalladen. (Se recept. ) och en god majonnäs smaksatt med exv. miso och tonkatsusås samt tångrom och furikake som krisp uppepå.