Tångpesto 

Pesto:

2 dl solrosfrön 

1 kruka färsk basilika

50 g riven ost. Gärna lagrad.

2 vitlöksklyftor

1 msk äppelcidervinäger

5 g / 1 dl torkad havssallad. (Blötlägg i 1 dl vatten)

1 dl olivolja

salt. ca 1 tsk

Gör peston såhär:

Värm ugnen till 175 grader

Rosta solrosfröna i ca 15 min tills de är gyllenbruna

Lägg havssalladen i blöt i vatten ca 5 minuter. Skär den sedan i lite mindre bitar.

Skär basilikan i mindre bitar. 

Lägg frön, havssallad, basilika, vitlöksklyftor, ost ½ tsk salt och äppelcidervinäger i en mixer och blanda till en slät smet.Tillsätt därefter oljan och mixa tills allt är blandat. Smaka. Tillsätt mer salt om du tycker att det behövs.

Pizzabullar med tångpesto. 

ca 28 pizzabullar

Deg:

5 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)

50 g smält smör ( eller 0,5 dl rapsolja)

30 g färsk jäst 

1 tsk salt

3 msk sockertångsflingor

ca 12 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

torkad oregano,

solrosfrön

riven ost

Gör såhär:

Värm mjölken så att den blir fingervarm (37 grader) 

Smula ner jästen i mjölken och blanda så att det löser sig.

Blanda i tångflingorna så att de hinner blöta upp sig i degvätskan.

Smält smöret.

Blanda det smälta smöret och 10 dl av mjölet i degvätskan. 

Knåda degen slät, gärna i en degblandare. Om degen känns för lös så tar du i mer av mjölet tills den känns slät och inte klibbar.

Låt degen jäsa i 45 minuter i rumsvärme.

Häll ut degen på en mjölad bänk. Dela den i 4 lika stora bitar. 

Kavla ut en bit i taget till en rektangulär platta och bre på ett lager pesto.

Rulla ihop plattan och skär 2-3 cm tjocka skivor av rullen.

Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.

Låt bullarna jäsa 30 min.

Värm under tiden ugnen till 200 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg

Strö över lite torkad oregano , solrosfrön och riven ost 

Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-15 min tills de har en fin färg.

Detta recept och många fler med tång, musslor och ostron finner du i Havsbondens kokbok- ett projekt med GÖTEBORGS UNIVERSITET som jag var en del av. Projektet fortsätter nu som Havsbondens kök.